تخم‌مرغ حاوی چه ویتامین‌ها و مواد معدنی است؟
او افزود: تخم‌مرغ حاوی اسید فولیک، فسفر، سلنیوم، مواد معدنی مختلف و ویتامین‌های A ، B۲ و B ۱۲ است، نشان داده شده است مرغ‌هایی که در دان آنها امگا ۳ وجود دارد تخم‌مرغ‌هایی را تولید می‌کنند که غنی از امگا ۳ هستند یعنی مواد مغذی موجود در تخم‌مرغ به نوع دانی که مرغ خورده است، بستگی دارد.
جوزدانی تأکید کرد: عده‌ای تصور می‌کنند که تخم‌مرغ حاوی آهن است، ولی باید گفت که آهن تخم‌مرغ قابل جذب نیست، زیرا در تخم‌مرغ پروتئینی به نام فسفیتین وجود دارد که از جذب آهن تخم‌مرغ جلوگیری می‌کند همچنین اگر تخم‌مرغ را با مواد پروتئینی دیگری که حاوی آهن هستند، مصرف کنیم فسفیتین می‌تواند از جذب آهن این مواد هم جلوگیری کند.
این متخصص تغذیه و رژیم درمانی تصریح کرد: برخی افراد تصور می‌کنند که مصرف تخم‌مرغ کلسترول خون را افزایش می‌دهد در حالی که مطالعات نشان داده‌اند که افرادی که روزانه ۲ عدد تخم‌مرغ به مدت ۶ هفته مصرف می‌کنند میزان HDL (کلسترول خوب) آنها بیشتر می‌شود، تخم‌مرغ منبع خوبی از کولین است، کولین در ساخت سلول‌های مغزی در دیواره سلولی نقش مهمی دارد.
جوزدانی اظهار کرد: یک عدد تخم‌مرغ حاوی ۶ تا ۷ گرم پروتئین است، تخم‌مرغ به علت داشتن اسید آمینه‌های ضروری یک غذای با کیفیت است.
این متخصص تغذیه و رژیم درمانی بیان کرد: تخم‌مرغ در کنترل وزن نقش مؤثری دارد بنابراین افراد می‌توانند این ماده غذایی را در وعده‌های غذایی روزانه خود بگنجانند تا کمتر احساس گرسنگی کنند، تخم‌مرغ به علت داشتن اسیدهای آمینه ضروری در عضله سازی و سلامت استخوان‌ها نقش مؤثری دارد، این ماده غذایی همچنین در کاهش فشار خون افراد هم مؤثر هست.
او یادآوری کرد: مبتلایان به اختلالات قلبی و عروقی که بیماری آنها کنترل شده است، می‌توانند هفته‌ای ۵ عدد تخم‌مرغ مصرف کنند، در ۱۷ مورد تحقیق صورت گرفته روی ۲۶۳ هزار نفر مشخص شد که تخم‌مرغ می‌تواند خطر سکته قلبی را در بیماران قلبی و عروقی کاهش دهد.
